Es normal cuando viajamos probar las comidas t?picas del lugar, y luego, si nos gusta, incorporamos cosas a nuestros h?bitos. Como ya sab?is los lectores, pas? un tiempo en Brest (Bielorusia), y all? una de las comidas b?sicas son los Dranikis, pero hoy quer?a hablaros de la sopa borsch. Esta sopa parece que procede de Ucrania, pero all? la pod?a encontrar en cada restaurante o sitio donde iba a comer.
Una sopa en invierno es muy apetecible, con las bajas temperaturas es uno de los mejores platos. Estos d?as, aunque nuestras temperaturas en Diciembre nada tienen que ver con las de Brest en Octubre y Noviembre, he cocinado sopa borsch. El ingrediente principal es la remolacha que es ?la que le da su color caracter?stico. A partir de ah?, yo creo que se puede usar cualquier verdura pues yo he encontrado recetas con distintos ingredientes. La pena es que nadie del lugar me ense?? a cocinarla, busqu? las recetas en esa fuente inagotable de informaci?n que es internet, y segu? los consejos de la compa?era polaca con la que compart?a cocina en la residencia de estudiantes de la Brest State University. Las fotos son la de la cocina y la sopa que cocinamos all?.
Os cuento mi receta. Necesitamos remolacha fresca, col, zanahoria, patata, pimiento verde y rojo, cebolla, tomate, hoja de laurel y pimienta en grano, sal y eneldo si os gusta.
Puse a calentar el agua y cuando herv?a le a?ad? el laurel y los granos de pimienta, luego, y por este orden, la col, la remolacha, la zanahoria, la patata y los pimientos, todos rallados o cortados en tiras finas, como os guste encontrarlos luego en la sopa. A parte hice un sofrito con cebolla y tomate bien maduro que a?ad? a la verdura cuando ya estaba casi cocida. Este sofrito suele llevar panceta, pero yo prefer? no ponerle. Terminada la sopa y rectificada de sal, se puede a?adir un poquito de eneldo y as? tener el aroma y sabor caracter?stico del lugar. En el mercado de Brest lo pod?a encontrar fresco.
Otro dato, en Brest es normal acompa?ar esta sopa, y otros platos con nata agria (smetana), algo que a m? no me gusta, as? que eso fue una de las primeras cosas que aprend? a decir en ruso.??? ???????
No puedo dejar de contaros otra magn?fica sopa que tom? en Varsovia, dentro de un pan, podeis verlo en la foto. En el restaurante Manekin, m?s que recomendable si viaj?is a esta ciudad.
?Por ?ltimo, como estuve en temporada de setas, disfrut? tambi?n exquisitos platos de las mismas.
Seguro que record?is esos momentos en los que la mam? o la abuela ofrece un platito de sopa calentita. Esos resfriados cuidados con caldito de puchero, quiz?s con fideos o estrellitas. ??Cu?l es vuestra sopa preferida? ?Qu? recuerdos os trae? Os animo a compartirlos.
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La sopa que comentas, borsch, que no sab?a que se llamaba as?, est? bastante rica. He tenido la suerte de comerla en Rusia, con nata agria, y me gustar?a volver a tomarla aqu? o en otro pa?s af?n a la cultura del este. Respondiendo a tu pregunta, la que m?s me gusta es la sopa de mariscos, sencilla pero muy rica. ?Recuerdos? La asocio a momentos felices vividos.
No es usual quedar un grupo de amigas y amigos para llevar y probar sopas diferentes, especialidades propias. Quien sabe si alg?n d?a lo haremos.